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野菜的“新滋味”（散文）

文/麥博恒（廣東）

1984年5月1日，麥博恒（右一）在家中的廚房與親人合影。照片中右邊的吃飯桌上是剛煮熟的番薯和紅樹林果，還有一臺當(dāng)時算是很時髦的收音機(jī)。攝影：王建龍

　　中華人民共和國成立73年來，臺山市（1992年4月，臺山撤縣設(shè)市，下同）與全國一樣，發(fā)生了翻天覆地的變化，人民過上了幸福生活。目前，在人們的飯桌上，以前大家不想吃、不愿吃的野菜相繼出現(xiàn)了，成為大家非常喜歡的一道菜，吃出一番“新滋味”。我出生于上世紀(jì)60年代。那時由于受“極左”路線和國際環(huán)境的影響，搞什么大砍資本主義尾巴（“文化大革命”期間的口號之一，指不準(zhǔn)群眾自行飼養(yǎng)家禽、種植農(nóng)副產(chǎn)品等進(jìn)行創(chuàng)收，意指消滅資本主義），臺山人民經(jīng)濟(jì)較為困難，生活水平提高不快。因糧食供應(yīng)不足，野菜成了當(dāng)時人們的輔助食糧。由于家境窘迫，經(jīng)濟(jì)拮據(jù)，每到了青黃不接的時候，家里很快就糧罄菜斷，為了填飽肚子，我就曾經(jīng)采摘過野菜、吃過野菜。

1985年10月1日，麥博恒（后排右二）與父母及兄、弟、妹合影于都斛照相館。攝影： 鄺群新

　　那時，下午放學(xué)后，或者在周末，我與哥哥、弟弟一起，挑起畚箕，走到離村不遠(yuǎn)的山邊、海邊或者都斛南坑水庫岸邊采摘野菜。野菜的種類很多，通常被人們采摘并食用的有不下幾十種，常見有紅樹林果、艾草、魚腥草、車前草、簕菜、黃秋葵、百子菜、蒲公英、馬齒莧、薺菜、苦菜、蕨菜、水芹菜等，野菜種類繁多，在這里就不一一枚舉。其實(shí)當(dāng)時很多野菜我們也不懂，只是按照大人們所說的來采摘。

　　余暉映照，晚霞滿天，夕陽落山了，我們無暇欣賞山凝胭脂、氣象萬千的美景，只顧挑著裝滿野菜的畚箕快步而歸。回到家后，已饑腸轆轆，我們又馬不停蹄把采摘來的野菜分類，在水中泡洗干凈后，然后用已用了不知多少次的豬羔渣（臺山話，豬板油渣）擦了擦燒紅的鐵鍋，放上食鹽，騰起幾縷油煙，隨即將野菜倒進(jìn)鍋里翻炒，再把蒜頭、蔥花投進(jìn)去，斟點(diǎn)豉油，但為了省著用，豉油也不敢放多，就大功告成，野菜的青香味道隨之撲鼻而來。一大盤野菜，吃了仍不解饞，過了不久又饑餓。因條件所限，當(dāng)時無法把野菜煮得象現(xiàn)在所煮成的味道那般鮮美、誘人。但是，在那個物質(zhì)匱乏的年代里，野菜常常是解救饑餓的替代品。那時是一個“野菜的年代”，野菜曾經(jīng)在最艱難的歲月搭救過臺山人民，野菜已成為那時臺山人民生活艱難的見證。

1984年5月1日，麥博恒（左）與堂弟麥哲堯（右）在筆者曾經(jīng)采摘過野菜的村中竹林里留影。攝影：王建龍

　　1978年黨的十一屆三中全會召開以后，國家實(shí)行了改革開放政策，臺山縣委、縣政府認(rèn)真貫徹執(zhí)行黨的路線、方針和政策，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，實(shí)行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，充分調(diào)動了農(nóng)民生產(chǎn)糧食的積極性，臺山的國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展取得了顯著成就，人們的溫飽問題得到解決，許多農(nóng)民脫貧致富，還有余糧出賣，臺山成了名副其實(shí)的魚米之鄉(xiāng)?！皹巧蠘窍拢姛綦娫挕钡膲粝胍渤烧?；自來水拉入農(nóng)民家中，改寫了農(nóng)民世代挑水吃的歷史。臺山人民的日子一天比一天好起來，生活水平逐步提高。特別是黨的十八大以來，在習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想指引下，臺山人民的生活得到更多實(shí)惠，市場上的物質(zhì)更是豐富多彩，琳瑯滿目，日子越過越紅火、生活越來越滋潤。說到野菜，也就只是用來喂豬了，人們再也不用吃野菜來充饑了。

1993年12月15日，麥博恒（左）與都斛鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)開發(fā)總公司總經(jīng)理陳兆志（右）于都斛鎮(zhèn)古邏村委會沙頭圍實(shí)地勘察，研究開發(fā)利用溫泉水養(yǎng)殖羅氏沼蝦事宜。這是我小時候曾經(jīng)采摘過野菜的地方。攝影：都斛鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)開發(fā)總公司副總經(jīng)理  洪昌禮

　　但是，隨著人民生活水平的日益提高，臺山人吃膩了雞、鴨、鵝、魚、肉，對飲食的需求已從量的滿足，轉(zhuǎn)向?qū)|(zhì)的重視，加之人們健康意識逐步增強(qiáng)，越來越多人開始鐘情野菜，吃的東西向自然、粗糙、低熱量，符合原物等方面發(fā)展。以前，野菜難登大雅之堂，如今卻搖身一變成“山珍”，雖然眼下市場上的蔬菜應(yīng)有盡有，但是許多人還是專門挑野菜來買，盡管價格較高，還是備受青睞，成為菜籃子里的新寵。為了迎合人們吃野菜的需求，臺山很多酒樓、餐館制作出的各種野菜美食成為了招牌菜，制作方面除保持野菜原有功效外，在口感和味感上進(jìn)行改良和創(chuàng)新，讓人們享受美食的過程中，慢慢地勾起人們對特殊年代回憶，讓人們真正體會到回歸自然、返樸歸真的感覺。如今，在臺山吃野菜已成為一種“新食尚”。再說煮野菜也今非昔比，不像從前缺油少鹽，如今野菜的做法，和我兒時的做法，簡直是大相徑庭，甚至天淵之別。昔日臺山人不愿吃又不得不吃的野菜，又重新走進(jìn)了普通家庭的餐桌；過去不屑一顧的野菜，卻堂而皇之地上了酒店菜牌，還成為高檔酒店的特色小吃。這是多么鮮明的對照?。?/p>

　　我們兄弟三人經(jīng)歷過摘野菜、煮野菜、吃野菜，因此非常珍惜美好生活來之不易，從小好學(xué)進(jìn)取，攻堅克難，努力掌握知識和本領(lǐng)，立志做一個愛黨、愛國、對社會有貢獻(xiàn)的人，為建設(shè)祖國添磚加瓦。在黨和國家的培養(yǎng)下，我們兄弟三人先后參加了工作，在各自的工作崗位上，默默耕耘，任勞任怨，恪盡職守，廉潔奉公，并先后成為光榮的中國共產(chǎn)黨黨員，為黨的事業(yè)默默奉獻(xiàn)、奮斗不息，砥礪初心踐使命，踔厲奮發(fā)強(qiáng)擔(dān)當(dāng)，義無反顧！

　　久雨初霽的周末，這時的野菜長勢豐茂，碧綠誘人。我用小汽車載著女兒往臺城郊區(qū)，在清水流淌過的河灘邊、野芳幽香的山坡上來采摘野菜，這既是一種情懷，更加是一種熏陶教育。我既要讓女兒知道新中國成立以來發(fā)生的巨大變化、取得的偉大成就；讓她懂得現(xiàn)在的美好生活來之不易；讓她明白在不同時期吃野菜的不同含義；更要讓她知道，在中國共產(chǎn)黨的英明領(lǐng)導(dǎo)下，中華民族能夠?qū)崿F(xiàn)從站起來、富起來到強(qiáng)起來的歷史性飛躍，并不斷激勵自己，努力工作，奮發(fā)向上，為實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的中國夢而貢獻(xiàn)青春和力量！采摘野菜成了我教育孩子重要一課。女兒大學(xué)畢業(yè)參加工作后，腳踏實(shí)地、兢兢業(yè)業(yè)，勤奮工作、追求進(jìn)步，在單位領(lǐng)導(dǎo)和同志們的關(guān)懷和幫助下，在單位黨組織的培養(yǎng)教育下，光榮地加入了中國共產(chǎn)黨。“我感到非常的光榮，同時也深刻地感受到了自己身上的義務(wù)和責(zé)任。在今后的日子，我將時時刻刻以黨員的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真履行黨員職責(zé)和義務(wù)，積極工作，為建設(shè)家鄉(xiāng)貢獻(xiàn)力量！”面對記者，她堅定地說。

2022年6月30日，麥綺琳（右）參加市直機(jī)關(guān)工委舉辦的預(yù)備黨員入黨宣誓儀式后，接受臺山電視臺記者采訪。攝影：劉炳聞

　　在生活困難時期，臺山人不得不吃野菜；現(xiàn)在生活好了, 臺山人不是局限于吃得飽，而是追求吃得健康！因此，很多臺山人尋找野菜吃，從不得不吃野菜到找野菜吃，同樣的野菜，不一樣滋味，見證臺山人民的生活水平的變化。此時的野菜已與往昔不可同日而語，它讓臺山人嘗出了別樣新滋味，而對野菜的鐘愛也許反映出臺山人的某種情結(jié)。

　　我想：我們也許更想在這些野菜中找到一種回歸自然、憶苦思甜的感覺；也許一親野菜芳澤的人，才能理解這份悠悠野菜情；也許野菜那種來自大自然的芳香，更能滌蕩心靈，那種甘甜，更能蕩漾心靈，時刻激勵我們一馬當(dāng)先，不知疲倦，勇往直前；也許對野菜的懷念，牽一縷柔情繾綣，守一段刻骨銘心的記憶，激發(fā)我們對美好生活的追求；也許只有吃過野菜，飽嘗清貧之苦的人，才更加懂得如何珍惜來之不易的幸福生活！

　　過去，臺山人吃野菜是為了活下去；現(xiàn)在，臺山人吃野菜是為了活得更好！奮進(jìn)新征程，建功新時代。在以習(xí)近平同志為核心的黨中央堅強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，全面建設(shè)社會主義現(xiàn)代化國家，未來的臺山必將是一個經(jīng)濟(jì)強(qiáng)、環(huán)境美、百姓富、社會文明程度高的新僑鄉(xiāng)！我們的生活必將更幸福、更美滿！

2021年8月4日，本文作者麥博恒（右一）參加市委組織部和市委黨校聯(lián)合舉辦的領(lǐng)導(dǎo)干部黨性教育專題培訓(xùn)班學(xué)習(xí)，接受臺山電視臺記者采訪時說：“我要進(jìn)一步加強(qiáng)黨性鍛煉，勤奮工作，認(rèn)真履行政協(xié)職能，為群眾辦好事實(shí)事！” 攝影：市委黨校 許霞

作者簡介

麥博恒，中共黨員。廣東省臺山市都斛鎮(zhèn)人，供職于臺山市政協(xié)，是江門市政協(xié)、臺山市政協(xié)特約文史研究員。