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不知從何時(shí)起
蒲燒鰻魚成為了日式料理的招牌菜
許多食客為了嘗一口
傳說中正宗的蒲燒鰻魚
更是寧愿不遠(yuǎn)千里奔赴他鄉(xiāng)
其實(shí)大！可！不！必！
因?yàn)?/p>
全國(guó)最大鰻魚養(yǎng)殖基地就在臺(tái)山
江門市廣播電視臺(tái)“三農(nóng)”融媒節(jié)目
《僑鄉(xiāng)金土地》
帶你實(shí)地探訪位于臺(tái)山的鰻魚養(yǎng)殖基地
去瞧一瞧
被譽(yù)為水中“軟黃金”的鰻魚
得天獨(dú)厚的自然地理環(huán)境
臺(tái)山地處低緯度，在北回歸線以南，屬熱帶海洋性季風(fēng)氣候，夏季盛吹南風(fēng)，冬季盛吹北風(fēng)。受海洋天氣影響顯著，夏季不酷熱，冬季不嚴(yán)寒，氣候溫和，雨量充沛，日照充足，熱量豐富。
這里自然環(huán)境得天獨(dú)厚，光、熱、水源豐富，物質(zhì)能量轉(zhuǎn)化迅速。而且瀕海的臺(tái)山地質(zhì)堅(jiān)實(shí)、保水性能好。陸域山塘水庫星羅棋布，淡水水源充足，無工業(yè)污染，水體、水質(zhì)穩(wěn)定，特別對(duì)于鰻魚這種對(duì)水質(zhì)要求極為挑剔的魚類，這些都是養(yǎng)殖不可多得的有利條件。同時(shí)，由于這里的土壤含鐵量較高，酸堿度適宜鰻魚生長(zhǎng)，在同等養(yǎng)殖條件下，鰻魚單位產(chǎn)量比其他地區(qū)要高。
面積大、高度專業(yè)化的
鰻魚養(yǎng)殖基地
記者來到鰻魚養(yǎng)殖基地見到，這里的面積規(guī)?？刹恍?。鰻魚養(yǎng)殖廠負(fù)責(zé)人姚建忠介紹說，天然的優(yōu)勢(shì)，加上當(dāng)?shù)卣⒅車用竦闹С?，給鰻魚養(yǎng)殖業(yè)營(yíng)造了很好的氛圍環(huán)境，“大風(fēng)大雨的時(shí)候，村民都會(huì)主動(dòng)積極地幫助我們?！?/p> 養(yǎng)出好的鰻魚，需要運(yùn)用到什么獨(dú)特的方法？姚建忠說，因?yàn)轲B(yǎng)殖的鰻魚是面向全球的食品，所以在食品安全方面特別的嚴(yán)格，“我們基本上通過調(diào)水，通過細(xì)節(jié)的管理，潤(rùn)物細(xì)無聲，養(yǎng)鰻魚好比是用中醫(yī)的理念來養(yǎng)殖。比如凈水系統(tǒng)，我們有幾級(jí)的沉積、沉淀，到后面的消毒處理。在養(yǎng)殖的過程中，水質(zhì)的管理、池底的改造，主要是為了提高化解鰻魚糞便的能力，我們利用微生物通過物理性能來解決糞便帶來的負(fù)擔(dān)，所以對(duì)魚的體質(zhì)就比較好?！?/p>
記者了解到，水來到塘里首先要經(jīng)過過濾，再排出去的時(shí)候也要進(jìn)行處理。“我們整個(gè)廠旁邊有如護(hù)城河的水道，起到一個(gè)排污、沉淀、凈化預(yù)處理的作用，再流向大海。”姚建忠說道。
江門臺(tái)山鰻魚品質(zhì)
獲國(guó)家認(rèn)證
在養(yǎng)殖過程中 臺(tái)山鰻魚產(chǎn)品 達(dá)到國(guó)內(nèi)綠色食品標(biāo)準(zhǔn) 質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn) 早在2012年 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)”
及《出口鰻魚商品技術(shù)指南》的要求
且滿足發(fā)達(dá)國(guó)家的
臺(tái)山市出口鰻魚
被國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局授予
“國(guó)家級(jí)出口食品
“臺(tái)山鰻魚”還創(chuàng)建
有國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)
和國(guó)家級(jí)鰻魚健康養(yǎng)殖示范區(qū)
鰻魚怎么養(yǎng)？
姚建忠說：“一是飼料，飼料是核心，它的新鮮度、營(yíng)養(yǎng)平衡，直接關(guān)系到魚蝦的腸胃、肝功能；二是投料，投料為什么這么關(guān)鍵？比如說像我們養(yǎng)的美洲鰻，投料的精準(zhǔn)很關(guān)鍵，投得好，魚就很健康?！?/p>
鰻魚是鰻鱺屬魚類，又被叫做河鰻，主要有美洲鰻、歐洲鰻和日本鰻等品種。鰻魚被稱為水中軟黃金，富含能夠促進(jìn)腦細(xì)胞和腦神經(jīng)發(fā)育的不飽和脂肪酸DHA/EPA等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，鰻魚飯更是日料中的極品之一。
而貴如黃金的鰻魚實(shí)際上并非來自日本，而是產(chǎn)于我國(guó)本土，廣東江門臺(tái)山便是主產(chǎn)區(qū)之一。
鰻魚吃什么？
好吃的鰻魚要從源頭抓起，鰻魚究竟吃什么才能健康成長(zhǎng)，成為我們餐桌的美味？記者來到鰻魚的飼料生成廠內(nèi)一探究竟。 據(jù)介紹，鰻魚飼料主要以魚粉為主，魚粉是經(jīng)過海魚烘干后加工而成。記者見到，廠里各個(gè)生產(chǎn)線正在熱火朝天地“開工”，然而現(xiàn)場(chǎng)工作人員并不多。
鰻魚飼料廠負(fù)責(zé)人劉俊雄介紹說：“我們有個(gè)電腦控制的配料系統(tǒng)，設(shè)定好配溫存在里面，就會(huì)根據(jù)你生產(chǎn)的品種來搭配。廠里的自動(dòng)化程度較高，像我們機(jī)械手的工作量就相當(dāng)于8個(gè)人。”
“我們現(xiàn)在是兩條鰻魚（飼料）生產(chǎn)線，一個(gè)小時(shí)產(chǎn)量大概是五噸左右，原材料新鮮，工藝比較先進(jìn)，成品跟外界接觸也比較少，減少了污染的風(fēng)險(xiǎn)。我們生產(chǎn)的鰻魚飼料，無論是從銷量還是品質(zhì)來看，應(yīng)該都是處于國(guó)內(nèi)行業(yè)領(lǐng)先地位?！?/span>劉俊雄說道。
鰻魚飼料有限公司、鰻魚生態(tài)養(yǎng)殖有限公司葉松青說：“我們公司始終遵循‘環(huán)境友好 資源節(jié)約 高質(zhì)量發(fā)展’的理念，立足于集團(tuán)在特種水產(chǎn)業(yè)積累的近三十年產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化、制度化、設(shè)施化、自動(dòng)化、智慧化、智能化、數(shù)字化，為廣東、為江門、為臺(tái)山的農(nóng)業(yè)發(fā)展，推動(dòng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、高質(zhì)量發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。”
江門市鰻魚產(chǎn)業(yè)主要集中在臺(tái)山
2022年臺(tái)山鰻魚養(yǎng)殖面積達(dá)5萬畝
年產(chǎn)量約50408噸
年產(chǎn)值約62.13億元
鰻魚及制品出口貨值達(dá)14.6億元
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)
主要出口地為日本、韓國(guó)等國(guó)家地區(qū)
作為“世界上最純凈的魚”之一
鰻魚需要在優(yōu)質(zhì)無污染的環(huán)境中生長(zhǎng)
江門養(yǎng)殖基地項(xiàng)目
推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，助力鄉(xiāng)村振興
基地從籌建到運(yùn)營(yíng)
為項(xiàng)目地提供了
大量直接和間接的就業(yè)崗位
帶動(dòng)當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)和增收
助力產(chǎn)業(yè)振興、鄉(xiāng)村振興
愿臺(tái)山“鰻”游世界之路
走得更遠(yuǎn)、更廣闊！
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