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        葡萄是人們非常喜愛食用的水果，但主要以北方栽培為主。傳統(tǒng)上南方由于高溫多雨，病蟲害發(fā)生嚴(yán)重，經(jīng)濟(jì)效益低而較少種植。近年來(lái)通過(guò)改進(jìn)技術(shù)，采用避雨栽培減輕病蟲害，南方葡萄栽培逐漸興起。江門地區(qū)在禮樂(lè)、崖南等地有部分栽培，一般結(jié)合都市觀光生態(tài)農(nóng)業(yè)，取得很好的效益。
        避雨栽培是以防止和減輕葡萄病害發(fā)生，提高葡萄品質(zhì)和生產(chǎn)效益為主要目的一種栽培技術(shù)。主要做法是：在葡萄的生長(zhǎng)季節(jié)，在葡萄頂上搭架覆蓋塑料薄膜，使葡萄株蔓、花果處于避雨?duì)顟B(tài)，從而防止和減輕葡萄病害發(fā)生。為了進(jìn)一步推廣該項(xiàng)技術(shù)，我們將該技術(shù)的幾個(gè)關(guān)鍵性的技術(shù)整理如下，供廣大葡萄種植企業(yè)和農(nóng)戶參考。
　　—、避雨栽培的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。
　　優(yōu)點(diǎn)：一是降低園中土壤水分和空氣濕度；二是濕度降低后，不利于病菌繁殖，可有效地減輕黑痘病、灰霉病、炭疽病、白腐病、霜霉病等的發(fā)生和危害；三是減少噴藥次數(shù)和用藥量，既有利于生產(chǎn)無(wú)公害葡萄、又可節(jié)約農(nóng)藥、人工，降低生產(chǎn)成本；四是提高坐果率，增大果粒、減輕裂果、增進(jìn)品質(zhì)。
　　缺點(diǎn)：由于棚上覆膜，光照減弱（光照比露地減少1/4—1/3），悶熱時(shí)棚內(nèi)溫度偏高，常導(dǎo)致枝蔓徒長(zhǎng)，節(jié)間增長(zhǎng)，葉片變薄，葉色較淡，制造養(yǎng)分能力減弱，營(yíng)養(yǎng)積累較少，并影響花芽分化，果實(shí)著色和推遲成熟，一般比露地遲成熟2—4天。
　　二、避雨棚的種類與建造。葡萄的避雨棚種類很多，一般根據(jù)葡萄栽植行距的寬窄選用合適的架式，江門地區(qū)采用一壟一棚的窄棚較多。其規(guī)格如下：
       棚寬2.8米，棚高2.6米，棚長(zhǎng)隨田塊調(diào)整，適用于行距3米的單籬架、雙籬架和雙十字丫形架的葡萄園。實(shí)際上可根據(jù)品種和種植密度調(diào)整其規(guī)格。在四周灌進(jìn)水泥漿凝固或用木楔塞緊固定，橫梁兩端用水泥樁，頂上用鋼筋或竹竿、木桿從頭至尾連接起來(lái)，作為棚檐和中梁，其上每隔50厘米橫搭一根竹竿或細(xì)鋼筋，綁縛牢固，覆上薄膜壓緊即成。

        三、棚膜的覆膜和揭膜：一般在果實(shí)采收后揭膜；霜霉病重的地區(qū)，采果后應(yīng)繼續(xù)覆膜一段時(shí)間，但不能過(guò)長(zhǎng)，過(guò)長(zhǎng)易使枝葉徒長(zhǎng)和影響花芽分化。覆膜期間，不下雨時(shí)，應(yīng)把棚膜卷起，使其多接受陽(yáng)光照射和散去悶熱，以增強(qiáng)光合作用，以利營(yíng)養(yǎng)積累，增進(jìn)果實(shí)著色和品質(zhì)；但下雨前一定要覆蓋還原。
        四、蔓果管理
        避雨栽培的常規(guī)管理如土壤、肥料、水分、整形修剪和病蟲防治等，可參照露地栽培葡萄園進(jìn)行。但由于采取了覆膜措施，棚內(nèi)光照減弱，棚內(nèi)溫度略高，對(duì)蔓果生長(zhǎng)產(chǎn)生一定的影響。因此，在蔓果管理上應(yīng)注意以下問(wèn)題： 
        1、應(yīng)有效控制蔓葉徒長(zhǎng)。采用避雨設(shè)施，避雨棚下的光照度比露地栽培要弱，葡萄生長(zhǎng)會(huì)略有徒長(zhǎng)現(xiàn)象，葡萄節(jié)間增長(zhǎng)，葉片增大，葉色偏淡。因此，在生產(chǎn)過(guò)程中，要注意控制蔓葉徒長(zhǎng)，增施葉面肥，合理確定定梢量，一般比露地栽培減少5％—10％。覆膜下過(guò)密的枝蔓要及時(shí)疏去，以改善通風(fēng)透光條件。同時(shí)，要及時(shí)分次摘心和處理副梢、摘除基部老葉。
        2、應(yīng)加強(qiáng)花芽分化期的管理。避雨栽培，由于光照減弱，枝蔓營(yíng)養(yǎng)積累減少，對(duì)葡萄的花芽分化產(chǎn)生一定影響，尤其是對(duì)花芽分化較差和中等的歐亞品種影響要大些。因此，可使用破眠劑石灰氮（CaCN2）涂冬芽，有利花芽分化、提高萌芽率和整齊度。一般在春季萌芽前20-35天，用毛筆或毛刷沾50-60倍石灰氮刷結(jié)果母枝的冬芽。
        3、應(yīng)加強(qiáng)果穗管理。避雨栽培，提高了坐果率，但對(duì)果穗生長(zhǎng)、果品質(zhì)量也存在著一些不利的因素，例如：葉幕受光量減少，光合產(chǎn)物相對(duì)也減少，樹體營(yíng)養(yǎng)積累也減少。因此，果穗管理上一定要確定合理的產(chǎn)量指標(biāo)，不能一味追求高產(chǎn)量，應(yīng)根據(jù)確定的產(chǎn)量指標(biāo)，抓好定穗、整穗疏果和副穗的處理。另外，避雨栽培對(duì)果穗上色有一定的影響，使成熟期略有推遲。針對(duì)這種情況，應(yīng)及時(shí)疏剪葉蔓，改善通風(fēng)透光條件，有條件的可在棚下使用反光膜。

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