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　　如果說臺山黃鱔飯是“皇帝飯”，

　　那么川山群島的石夾螺飯就是“皇后飯”。

　　螺肉和小螃蟹連同米飯焗熟，

　　加上點蔥花，

　　香味鮮味會一起在舌尖上跳舞。

　　風味獨特的石夾螺飯，

　　吃過一次讓你終生難忘！

　　石夾螺的形態(tài)

　　石夾螺，是上川島特產(chǎn)的一種只有大拇指頭大小的貝類生物，石夾螺的外殼狹扁，長著一層薄薄的黑苔，殼內(nèi)色澤猶如翡翠。在這螺中還住著一只幾毫米大的小螃蟹，這種螃蟹是世界上體型最小的螃蟹，但是殼、螯、爪等“五官”俱全，瑩白剔透，整個兒看上去就像翡翠中的白玉。

　　據(jù)悉，石夾因緊緊依附在巖縫上，常常缺乏食物，但它卻可以為到處游走的小蟹提供“住房”，而小蟹也是要“交房租”的，是石夾的 “米飯班主”，靠它捕捉浮游生物供養(yǎng)石夾。因此，上川島有句俗語說“蟹仔搵來石夾食”，說的就是這種奇特的共生現(xiàn)象。

　　石夾螺的功效

　　石夾螺的肉脆嫩又甘甜，有滋陰補腎的作用。身體孱弱的人常吃會變得臉色紅潤精力充沛。簡單概括就是；男人常吃添動力；女人常吃添魅力；老吃添活力；小朋友常吃添智力。

　　石夾螺飯制作方法

　　材料：

　　石夾螺、豬肉粒、米飯、

　　紅蔥頭、沙姜、蔥、香菜

　　調(diào)味料

　　鹽、醬油、蠔油、油

　　步驟：

　　1.清洗石夾螺，并取出石夾螺肉；

　　2.清水泡米半小時；

　　3.沙姜切碎；

　　4.爆香配料；

　　5.放豬肉粒；

　　6.再放入石夾螺肉；

　　7.依次放入醬油、蠔油、鹽、油；

　　8.砂鍋放入水，煮米飯；

　　9.煮至米飯熟透；

　　10.放石夾螺肉，燜八分鐘；

　　11.放香菜和蔥，再燜兩分鐘；

　　12.攪拌均勻，再燜兩分鐘，打開煲蓋時，一股異香撲鼻，直透心脾。

　　淺綠色的石夾螺肉和潔白的蟹仔在晶瑩的米粒和青翠的蔥花中隱現(xiàn)，賣相極佳， 讓人食指大動。飯吃進口中，口感與黃鱔飯、臘味飯等截然不同，螺肉堅而不韌，有嚼頭而味道鮮，與軟硬適中的米飯成為最佳拍檔，一起細嚼慢咽，真是極好的味覺享受。

　　來源：川山群島旅游網(wǎng)